(Elaboración Laboriosa)
PARA SEIS PERSONAS
INGREDIENTES
1 Kilo de papa amarilla
250 Gramos de ají verde molido
3 Cebollas
4 ajíes verdes enteros
6 filetes de pescado
Sal y pimienta
Orégano, limón
Huevos duros
Aceitunas
Aceite, vinagre
PREPARACIÓN
1. Sancochar las papas, pelarlas y pasarlas por el prensapapas. Mezclarlas con el ají molido, la sal, la pimienta el jugo de limón, un chorrito de aceite y luego amasar.
2. Freir los filetes de pescado salpimentados y enharinados.
Salsa:
1. Colocar en una sartén el aceite, la pimienta, el ají molido, los ajíes cortados a lo largo y la cebolla cortada en cuatro. Luego agregar el vinagre y darle un hervor.
2. Acomodar en una fuente la causa, encima poner el filete frito y bañar con la salsa de cebolla.
3. Adornar con hojas de lechuga, huevos duros, perejíl, choclo y aceituna.
CONSEJO PRÁCTICO
Si quiere mantener las hojas de lechuga frescas por mucho más tiempo refrigerarlas cortadas en un recipiente con agua fría.
